. ترجمة : شركة المبدع العلمي

عند شراء كيس من البطاطا يتفاجئ البعض بوجود بقع خضراء اللون على حبات البطاطا فقد يرموها أو يأكلوها، فما هي خطورة هذه البقع؟

في تقرير نشره موقع healthline الأمريكي فعند تعرض البطاطا إلى ضوء الشمس، تنتج الكلوروفيل وهي المادة الخضراء المسؤولة على تكوين اللون الأخضر في الثمار وكذلك مسؤولة عن تكوين هذه البقع، علماً إن هذه المادة غير مؤذية في حد ذاتها ولكنها مؤشراً على وجود مادة سامة تدعى السولانين، تقوم مادة السولانين بحماية البطاطا من البكتيريا والحشرات وتعتبر من المواد السامّة للإنسان أيضاً.

وأشار التقرير إلى أن البطاطا التي تحتوي على نسبة عالية من السولانين تسبب الغثيان، التقيؤ والصداع، وفي حالات أخرى قد تؤدي للشلل، الإغماء وربما الموت.

وأوضح التقرير إلى أن تقشير البطاطا قد يقلل من نسبة السولانين بمقدار 30% إلا أن سلقها أو طبخها لا يقلل منها نهائياً.

وذكر التقرير أن نسبة الإصابة بتسمم السولانين نادرة، حيث أن البطاطا ذات البقع الخضراء تحتوي عادةً على نسبة قليلة من السولانين.

وينصح الباحثون بتفادي هذه البقع من خلال خزن البطاطا بشكلٍ جيد ومتقن.